据南农大园艺学院蔬菜学专家介绍，茨菰富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。铅已是环境中的重点污染物之一，随着工业的快速发展及三废的大量排放，水体中的铅等重金属含量越来 越高。南农大联合扬州大学的蔬菜专家对江苏省最常见的两个茨菰品种——苏州黄、紫圆作了栽培试验，研究发现随着水体、土壤中铅浓度的增加，茨菰各部位铅含量呈上升趋势，铅残留量以茨菰球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少；当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时，茨菰顶芽的铅残留量为每公斤0.22－0.25毫克，表皮的为0.29－0.37毫克，均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值；如果将茨菰球茎表皮去除后，铅残留量为每公斤0.11－0.12毫克，低于国家标准，这时食用，相对安全。相关试验数据还表明，当土壤和水中的铅浓度达到每升100毫克时，茨菰球茎表皮、顶芽、去皮球茎的铅残留均超过国家标准限量值。专家说，茨菰球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。所以吃带皮的茨菰容易引发铅中毒。因此，为保证茨菰食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉

味甘，微寒。能清热利尿、能淋，化痰止咳。用于湿热小便不利，或热淋、砂淋，肺热咳嗽，煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾润肺之功，可用于肺虚咳嗽痰血等。每日可用30—180g。妇女娠期和产后不宜服用。

多年生挺水植物。形态特征：高达1.2m，地下具根茎，先端形成球茎，球茎表面附薄膜质鳞片。端部有较长的顶芽。叶片着生基部，出水成剑形，叶片箭头状，全缘，叶柄较长，中空。沉水叶多呈线状，花茎直立，多单生，上部着生出轮生状圆锥花序，小花单性同株或杂性株，白色，不易结实。花期7一9月。慈菇属植物现有25种，我国约有5—6种。

有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻

茨菰含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。李时珍在《本草纲目》中有载，茨菰一根生12子，即是说茨菰一根有12个果实；而事实上茨菰一根多者有15个，少者也不会少过6个。茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。2012年优良品种的是生于广东的“白肉茨菰”。茨菰为多年生草本植物，茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用，具有清热解毒、润肺、降压等功效。茨菰叶形奇特，适应能力较强，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。茨菰自古至今别名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。

一、育苗 选用宝应刮老乌、苏州黄等慈姑品种。选择背风向阳、靠近水源的肥 添加了图片信息 沃壤土地作育苗地。结合整地施河底淤泥作基肥。于3月上中旬将选好的慈姑粗壮顶芽，按行株距5厘米×5厘米栽入育苗地，栽植深度为顶芽长的一半，每亩大田需备慈姑顶芽20公斤左右。栽后及时搭架、覆膜。植株萌芽期保持浅水层。2—3叶期追施1~2次稀粪水。后期注意通风炼苗。 二、移栽 可利用肥沃低洼田作慈姑栽植大田。移栽前每亩大田施优质厩肥2 500公斤或绿肥3 000公斤，加氨化磷肥35—40公斤，耕翻入土，整平后上浅水。4月上中旬从育苗地起苗，并将苗的外围叶片摘去，留叶柄20厘米长，然后按行距1米、株距16~20厘米将慈姑苗栽入大田，栽植深度10厘米，每亩栽3 300—4 000株。栽后灌一层薄水，以后浅水勤灌。 三、田间管理 植株移栽7—10天活棵后追肥1次，每亩施尿素10公斤或人粪尿1 000公斤。7月上中旬再追肥1次，每亩施草木灰70—75公斤或碳酸氢铵100公斤促球茎膨大。植株生长前期要适当搁田，搁田程度以田不陷脚为宜。及时除草和剥除植株上的老黄叶及部分侧芽，增强田间通透性。 四、病虫害防治 危害慈姑的主要病虫害有黑粉病、蚜虫、螟虫。黑粉病可用25%多菌灵500倍液，或75%百菌清600—800倍液，或25%粉锈宁800倍液喷雾防治，每隔7—10天喷1次，连喷2—3次。蚜虫可用40%乐果1 500倍液喷雾防治。螟虫可用25%杀虫单600—800倍液喷雾防治。